お店の学校

下北沢と世田谷代田の間に誕生した
みんなで使い、みんなで育てていく
新しい“まち”「BONUS TRACK」発。この時代の “お店” について
一緒に学び、考え、つくっていく
オンラインスクール。

第2期2021年6月 - 10月

講師一覧

深井 佐和子

現場編

SW_、SIRI SIRI
ディレクター
深井 佐和子
宮嶌 智子

現場編

株式会社Noum
CEO
宮嶌 智子
樋口 康太郎

現場編

株式会社WAT
COO
樋口 康太郎
白石 達史

現場編

株式会社M&Company
代表取締役
白石 達史
江澤 身和

現場編

株式会社スープストックトーキョー
取締役副社長
江澤 身和
小柴 美保

現場編

MIRAI-INSTITUTE株式会社
代表
小柴 美保
真鍋 太一

現場編

Food Hub Project
共同代表取締役 支配人
真鍋 太一
阿久津 隆

経営編

本の読める店 fuzkue
店主
阿久津 隆
寺尾 ブッタ

経営編

BIG ROMANTIC ENTERTAINMENT
代表
寺尾 ブッタ
山崎 大祐

経営編

株式会社マザーハウス
代表取締役副社長
山崎 大祐
小倉 ヒラク

経営編

発酵デザイナー
 
小倉 ヒラク
木村 昌史

経営編

株式会社オールユアーズ
代表
木村 昌史
桜林 直子

経営編

株式会社サクアバウト
代表取締役
桜林 直子
飯田 大輔

経営編

株式会社恋する豚研究所
代表取締役
飯田 大輔
渡邉 格

経営編

タルマーリー
オーナーシェフ
渡邉 格
小林 宏明

経営編

株式会社Perk
代表
小林 宏明
平田 はる香

経営編

株式会社わざわざ
代表取締役
平田 はる香

What we do

「うまくいくお店」には
理由がある

右肩下がりの業界にもかかわらずうまくいっているお店や、独自の哲学でファンを獲得しているお店。普通だったら「どうせ無理」とあきらめてしまうようなことにあえてチャレンジしているお店、どうやって成り立っているのか一見して不思議に感じるようなお店には、そのお店ならではの哲学や方法論があります。

「お店の学校」は、規模も立場も異なりながら、それぞれ最前線に立つ講師陣から、“お店”という普遍的で魅力的な存在について直接学ぶことができると同時に、業界や地域を越えて一緒に考える仲間ができる、画期的な学校です。

2つのクラス

第2期となる今期は、対象者別に2つのクラスを開講。

  • 現場編

    店長やマネージャーとして働いている人、これからなる人、独立開業して現場に立ちながら経営に携わる人に向けたクラス。

    現場編をみる
  • 経営編

    すでにお店の経営を行っている人、すでに企業経営を行っていてリアル店舗をこれから開業する人に向けたクラス。

    経営編をみる

各コース概要

現場編

いいお店には必ずキーマンがいます。お店づくりには、オペレーション構築、スタッフや経営陣とのコミュニケーション、社外との交渉など、具体的なコンテンツやムードを立ち上げ、日々アップデートを試みる現場リーダーが必要なのです。このクラスでは、店舗やイベントスペース、シェアオフィスなどの「現場」を率いる店長やマネージャーを対象に、マネジメントやチームづくり、キャリア形成、独立などを取り上げ、具体的なノウハウや考え方などを、ともに学びます。

期間
隔週火曜開催/時間 19:30-21:00
6月8日(火)、6月22日(火)、7月6日(火)、7月20日(火)、8月3日(火)、8月17日(火)、8月31日(火)、9月28日(火)
※欠席された回については、後日アーカイブ動画のリンクをお送りいたします(一週間限定配信)。
回数
全8回
会場
オンライン(Zoom)
受講料
早割 44,000円(税込)
一般 55,000円(税込)
申し込み方法
以下の「現場編申し込み」ボタンを押して、フォームに記入、送信してください。一般枠でのお申込みは、5/31(月)まで受付予定です。お申込み後、申込者多数の際は選考を行い、事務局からご連絡させていただきます。お申込みは受講料のお振込をもって完了いたします。予めご了承ください。
募集人数
早割 10名(先着順) ※受付終了しました
一般 20名 ※受付終了しました
内容
現場編のテーマは「現場を支えるリーダーのあり方」。講師による講義に加えて自ら課題に取り組むことで、より具体的に考えを深めます。講師としてお招きするのは、ブランド意識と、その価値観を広げる手段を持って「現場」の運営に取り組む方々。これまでの取り組みが今の働き方にどう繋がっているのかを伺い、さまざまな業態に置き換えて活かせる考え方を学びます。
課題について
それぞれの講師より、事前に課題が届きます。提出者の中から数名には講義時間のなかで発表していただき、講師より直接フィードバックを受けていただきます。
主催
株式会社散歩社
協賛
freee株式会社
ナビゲーター

現場編は受付終了しました

講師プロフィール

深井 佐和子 SW_、SIRI SIRI
ディレクター

深井 佐和子

ブランドの「らしさ」を
編集視点で表現する考え方

Rocket、G/Pなどのギャラリーにてディレクターを務めた後、独立。ヨーロッパ滞在を経て現在は東京を拠点とし、SIRI SIRI等国内外のブランドや、『花椿』等のメディアで業務を行なっている。

SW_

宮嶌 智子 株式会社Noum
CEO

宮嶌 智子

採用・教育への向き合い方
役職の変化で見える景色

Backpackers’Japanの立ち上げメンバーとして起業。全店の現場統括として現場業務の責任者、採用から評価制度構築までを担う。2018年に株式会社Noumを設立。2019年にHotel Noum OSAKAを開業。

Hotel Noum OSAKA

樋口 康太郎 株式会社WAT
COO

樋口 康太郎

店ごとの個性づくり
引き出すチームマネジメント

神奈川生まれ。建築・都市開発の会社を経て飲食業界へ。株式会社WATではカフェやコミュニティづくりを中心とした店舗の運営、企画・プロデュースを経て、会社組織全体の運営やマネジメントに携わる。

WAT

白石 達史 株式会社M&Company
代表取締役

白石 達史

自分のスキルを見極める
求められるポータブルスキル

2010年、飛騨に移住。ガイドツアー事業立ち上げに参画した後、独立。「飛騨高山ジャズフェスティバル」等の地域音楽イベントを運営。リアルとオンラインでガイドツアーを提供する「JAPONISME」を展開。

JAPONISME

江澤 身和 株式会社スープストック
トーキョー
取締役副社長

江澤 身和

現場と経営をつなぐ
コミュニケーションと現場感

2005年にパートナーとして入社。その後、社員として店長歴任、法人営業グループへ。 現在は、取締役副社長兼人材開発部長として新たな採用・育成の仕組みづくりに取り組むとともに、業態開発部長も兼任。

Soup Stock Tokyo

小柴 美保 MIRAI-INSTITUTE株式会社
代表

小柴 美保

場の「らしさ」をつくり
場からコミュニティをつくる

外資系証券会社を経て、IDEE創始者である黒崎輝男氏とシンクタンクを設立。「これからの働き方」の実証の場としてシェアオフィス「MIDORI.so」を立ち上げ、都内3拠点を運営。

MIDORI.so

真鍋 太一 Food Hub Project
共同代表取締役 支配人

真鍋 太一

チームに引き継ぐ仕事と立場
自分を広げるmyプロジェクト

2014年に徳島県神山町へ移住。2016年には、地域の農業を次世代につなぐ「Food Hub Project」を神山町役場、町の公社、(株)モノサスと共に立ち上げる。2018年グッドデザイン金賞受賞。

Food Hub Project


経営編

お店の経営には終わりがありません。支持を集め、長期にわたって安定しているように見えるお店の多くも、開業から今に至るまでに紆余曲折あったはず。今この瞬間も課題を抱えたまま走り、走りながら改善し、変化を続けています。さらに、2020年から続く感染症の拡大を受けて、あらゆるビジネスにとってリアルの店舗を構える意味もまた大きく変化し、”お店”はさらに難しく、面白いものになったといえるでしょう。このクラスでは、実際に「経営の仕事」を担う方を対象として、変化の舵取りをする「経営の仕事」にフォーカスを当て、理想的なお店を形作るため経営の考え方や具体的なノウハウを学びます。

期間
隔週月曜開催/時間 19:30-21:00
7/12(月)、7/26(月)、8/9(月)、8/23(月)、9/6(月)、9/20(月)、10/4(月)、10/18(月)
※欠席された回については、後日アーカイブ動画のリンクをお送りいたします(一週間限定配信)。
回数
全8回
会場
オンライン(Zoom)
受講料
早割 66,000円(税込)
一般 77,000円(税込)
申し込み方法
以下の「経営編申し込み」ボタンを押して、フォームに記入、送信してください。一般枠でのお申込みは、6/28(月)まで受付予定です。お申込み後、申込者多数の際は選考を行い、事務局からご連絡させていただきます。お申込みは受講料のお振込をもって完了いたします。予めご了承ください。
募集人数
早割 10名(先着順) ※受付終了しました
一般 20名 ※受付終了しました
内容
テーマは「これからの時代のお店の経営」です。講師による講義に加え、課題に取り組むことでより具体的に考えていくことができるスクールです。
課題について
それぞれの講師より事前に課題が出るので、そちらをご提出いただきます。
提出された方の中から数名にスクールの中で発表をしていただき、講師より直接フィードバックを受けることができます。
主催
株式会社散歩社
協賛
freee株式会社
ナビゲーター

講師プロフィール

阿久津 隆 本の読める店 fuzkue
店主

阿久津 隆

「本の読める店 fuzkue」店主。著書に『読書の日記』『読書の日記 本づくり/スープとパン/重力の虹』(NUMABOOKS)、『本の読める場所を求めて』(朝日出版社)がある。

本の読める店 fuzkue

寺尾 ブッダ BIG ROMANTIC ENTERTAINMENT
代表

寺尾 ブッダ

レーベル「BIG ROMANTIC RECORDS」、ライヴハウス「月見ル君想フ」を東京台北で運営し、イベントプロデュースなどを行っている。

大浪漫商店 / BIG ROMANTIC STORE

山崎 大祐 株式会社マザーハウス
代表取締役副社長

山崎 大祐

ゴールドマン・サックス証券を経て、株式会社マザーハウスに参画。2007年に取締役副社長として入社、19年から代表取締役副社長に。日本ブラインドサッカー協会外部理事なども務める。

株式会社マザーハウス

小倉 ヒラク 発酵デザイナー
 

小倉 ヒラク

「見えない発酵菌たちのはたらきを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、発酵・微生物をテーマにしたプロジェクトを展開。2020年4月に下北沢に『発酵デパートメント』オープン。

発酵デパートメント

木村 昌史 株式会社オールユアーズ
代表

木村 昌史

「着ていることすら忘れてしまう」服をお届けするために日夜活動をしています。2020年3月より「Switch Standard Project」を開始。

ALL YOURS

桜林 直子 株式会社サクアバウト
代表取締役

桜林 直子

2011年にクッキー屋「SAC about cookies」を開業。自店の運営のほか店舗や企業のアドバイザー業務などを行う。2020年3月ダイヤモンド社より著書『世界は夢組と叶え組でできている』発売。

SAC about cookies

飯田 大輔 株式会社恋する豚研究所
代表

飯田 大輔

障害がある人も、ない人も一緒にはたらけるお店をつくることに取り組む。東京農業大学農学部卒業、千葉大学大学院修了。2001年に社会福祉法人福祉楽団を設立。現在、理事長。2012年から現職。

恋する豚研究所 コロッケカフェ

渡邉 格 タルマーリー
オーナーシェフ

渡邉 格

ハンガリー滞在を機に食に興味を持ち、25歳で千葉大学入学。農産物流通会社勤務後、パン修業に入り、「タルマーリー」開業。現在はビール職人。著書に『田舎のパン屋が見つけた「腐る」経済』(講談社)がある。

タルマーリー

小林 宏明 株式会社Perk
代表

小林 宏明

「太陽と星空のサーカス」「一番星ヴィレッジ」のプロデュースを経て、2017年には群馬県にコンセプトショップ「Purveyors」をオープン。イベント制作、プロデュース、小売にビール製造が加わった4本柱にて事業を展開。

Purveyors

平田 はる香 株式会社わざわざ
代表

平田 はる香

2009年長野県に、パン作りにハマり元々好きだった日用品の収集と掛け合わせた店、パンと日用品の店「わざわざ」を開業する。2017年に株式会社わざわざ設立。

パンと日用品の店 わざわざ